Wie funktioniert Bier brauen überhaupt? Die Kunst des Bierbrauens hat eine lange und traditionsreiche Geschichte, die sich über Jahrhunderte entwickelt hat. Von den alten Mönchen, die in Klöstern Bier gebraut haben, bis hin zu den modernen Brauereien, die innovative Techniken einsetzen, ist Bier ein Getränk, das die Menschen auf der ganzen Welt begeistert. In diesem Artikel möchten wir den Bierbrau-Prozess näher beleuchten, insbesondere in Bezug auf unsere Brauerei, das Brauhaus Faust in Miltenberg, wie wichtig uns Regionalität ist und was es bedeutet, Mitglied bei Slow Brewing zu sein.
Die Auswahl der Zutaten
Der Brauprozess beginnt mit der Auswahl hochwertiger Zutaten. Hier in der Brauerei Faust wird besonderer Wert auf die Regionalität der Rohstoffe gelegt. Das Wasser, das in Miltenberg verwendet wird, stammt aus den umliegenden Quellen des bayerischen Odenwalds. Diese Wasserquelle verleiht dem Bier einen einzigartigen Charakter und ist von entscheidender Bedeutung für den Geschmack.
Die Brauerei Faust bezieht ihr Malz von nahegelegenen Mälzereien aus Unterfranken und verwendet Hopfen aus der Hallertau, einer der bekanntesten Hopfenregionen der Welt. Die Hefe ist aus eigener Reinzucht.
Die Qualität und Frische dieser Zutaten sind von größter Bedeutung, um ein Bier von höchster Qualität zu brauen.
Das Maischen
Nachdem die Zutaten ausgewählt wurden, beginnt der Bierbrau-Prozess mit dem Maischen. Dabei werden das Malz und das Wasser gemischt und auf eine bestimmte Temperatur erhitzt. Dieser Schritt aktiviert Enzyme im Malz, die die Stärke in Zucker umwandeln. Das resultierende Malzgebräu wird später als Würze bezeichnet und ist der Ausgangspunkt für die Gärung.
Die Gärung
Die Gärung ist einer der entscheidenden Schritte im Bierbrauprozess. Hierbei werden Hefe und Hopfen zur Würze hinzugefügt. Die Hefe vergärt den Zucker in der Würze und erzeugt dabei Alkohol und Kohlensäure. Beim Brauhaus Faust gären die Bier-Spezialitäten nach traditioneller Art in offenen und niedrigen Gärbottichen, so dass die bitteren Gerbstoffe von Hand abgeschöpft werden können. So können die Hefezellen ohne Druck und bei kühlen Temperaturen perfekt arbeiten.
Wir sind zertifiziert mit dem Slow Brewing Gütesiegel. Dies ist eine ganzheitliche Auszeichnung – nicht nur die Qualität muss herausragend sein, auch die gesamte Brauerei muss höchste Anforderungen erfüllen. Hier dauert die Gärung und Reifung des Bieres länger als in vielen anderen Brauereien. Dieser Ansatz ermöglicht es dem Bier, seinen vollen Geschmack zu entwickeln und verleiht ihm eine bemerkenswerte Tiefe und Komplexität.
Die Reifung
Nach der Gärung erfolgt die Reifung des Bieres. Hier beim Brauhaus Faust reift das Bier in Lagertanks, wo es seine Aromen weiterentwickelt und verfeinert. In unseren kalten Kellern haben unsere Biere sechs Wochen lang Zeit, in aller Ruhe zu reifen – länger als in den großen Brauereien üblich. Einige unserer Craftbiere lagern sogar mehrere Monate lang in unserem von Fackeln beleuchtenden Felsenkeller, der Schatzkapelle.
Während der Reifung wird das Bier geklärt und erhält seine endgültige Klarheit und Farbe. Es ist auch die Zeit, in der das Bier seinen charakteristischen Geschmack entwickelt und sein individuelles Profil erhält.
Die Abfüllung
Schließlich erfolgt die Abfüllung des Bieres in Flaschen oder Fässer. Bei Brauerei Faust geschieht dies mit großer Sorgfalt und Präzision, um sicherzustellen, dass das Bier in optimaler Qualität beim Kunden ankommt. Sowohl das Bier als auch die gereinigten Flaschen und Fässer werden nach strengen Qualitätsvorgaben sorgfältig kontrolliert.
Wir als Brauerei Faust in Miltenberg legen großen Wert auf die Verbindung zur Region. Wir arbeiten eng mit den örtlichen Bauern und Lieferanten zusammen, um die Qualität der Zutaten zu gewährleisten und die Wirtschaft der Region zu unterstützen. Man kann also sagen: Wir wählen beste Rohstoffe aus der Region und brauen bestes Bier für die Region!
Die Betonung von Slow Brewing in Kombination mit der Verwendung hochwertiger regionaler Zutaten hat uns als Brauerei Faust zu einem Vorreiter in der Bierherstellung gemacht. Die Biere, die hier gebraut werden, sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern tragen auch zur Erhaltung der bayerischen Brautradition und Kultur bei.
Insgesamt zeigt der Bierbrau-Prozess in Miltenberg die Bedeutung von Qualität, Tradition und Regionalität im Brauhandwerk. Die Verwendung hochwertiger Zutaten, die sorgfältige Verarbeitung und die Hingabe zur Kunst des Bierbrauens machen die Biere von Brauerei Faust zu einem wahren Genuss für Bierliebhaber und eine Hommage an die reiche Brautradition Bayerns.